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您选对了吗,食品冷冻别过两个月

您选对了吗,食品冷冻别过两个月

作者:科学食品    来源:未知    发布时间:2020-03-27 10:43    浏览量:

冷冻食品存放时间过长很容易变质。   因为,食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等,而这些毒素即便高温加热也很难被破坏,人食用后会造成胃肠道感染。   人们在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期,冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。除了注意标签完整外,还应学会一些简单的辨别法:首先看包装,包装袋上结晶霜洁白发亮,冻结坚硬的食品,应该是保存良好的。包装袋破损,包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品,已被细菌污染。   同时还要观察冷冻食品本身,注意辨别其色、状是否有变化,若冷冻食品部分发白,多是由于冷藏温度变化太大,水分散失而变干燥,这个时候就不要购买了。   此外,买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室,如果已经完全化开最好马上食用,因为冷冻食品充分溶化后再上冻对食品本身非常不好,对人体也有弊无利。

对于平时吃不完的食品,大家都喜欢放到冰箱里冷冻以保持食品的新鲜。但记者从采访中了解到,冷冻食品存放时间过长很容易变质。南宁市妇幼保健院的营养科医生告诉记者,食品冷冻别超过两个月,因为食品中的蛋白质可分解产生“可溶性毒蛋白”、“胺类”、“恶臭素”等,而这些毒素即便高温加热也很难被破坏,人食用后会造成胃肠道感染。他提醒人们,在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期,冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。

如今的生活节奏快,速冻食品成为很多“懒癌患者”和上班族的首要选择,各式各样的速冻食品也随着群体的增加变得玲琅满目。但关于速冻食品的选择,您选对了吗?速冻食品的分类

由于速冻面米食品具有方便、卫生、营养等优点,受到消费者的普遍欢迎。速冻面米食品是以大米、小麦粉等粮食为主要原料,由肉、禽、蛋、蔬菜、果料等分别组成馅料,采用速冻工艺加工制成并在冻结条件下运输、贮存及销售的产品。那么在选购速冻米面食品是该注意些什么呢?

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冷却食品

速冻面米食品选购要点

除了注意标签是否完整外,还应学会一些简单的辨别法:首先看包装,包装袋上结晶霜洁白发亮,冻结坚硬的食品,应该是保存良好的。包装袋破损,包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品,已被细菌污染。同时还要观察冷冻食品本身,注意辨别其色、状是否有变化,若冷冻食品部分发白,多是由于冷藏温度变化太大,水分散失而变干燥,这个时候就不要购买了。

不需要冻结,是将食品的温度降到接近冻结点,并在此温度下保藏的食品。

1、注意销售商店的贮藏条件。

此外,买回冷冻食品后一定要尽快把它放进冰箱的冷冻室,如果已经完全化开最好马上食用,因为冷冻食品充分溶化后再上冻对食品本身非常不好,对人体也有弊无利。

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速冻面米食品要求保存在18℃以下的冷冻条件。如果销售商店无冷冻柜或冷冻柜的冷冻温度达不到18℃,则产品质量得不到保证,不宜购买。

冻结食品

3、注意产品包装。

是冻结后在低于冻结点的温度保藏的食品。

选择包装密封完好、包装袋内产品无黏结、无破损和变形的产品。包装袋内应无或仅少量冰屑。如袋内有较多冰屑的话,有可能是产品解冻后又冻结造成。不要购买已解冻或解冻后又冻结的食品。这种食品的质量已受到影响。

冷却食品和冻结食品合称冷冻食品,可按原料及消费形式分为果蔬类、水产类、肉禽蛋类、米面制品、调理方便食品类这五大类。如何选购

2、尽可能购买包装产品。

在选购冷冻食品时一定要注意看标签上的生产日期

目前,有些商店出售散装的速冻食品。这些食品虽然价格相对便宜,但容易受到污染,不符合食品卫生要求,因此尽可能不要购买散装速冻食品。

冷冻时间超过两个月的食品尽量不要食用。

4、注意看产品标签。

除了注意标签完整外,还应学会一些简单的辨别法:首先看包装,包装袋上结晶霜洁白发亮,冻结坚硬的食品,应该是保存良好的。包装袋破损,包装内侧严重结霜或有霉点的冷冻食品,已被细菌污染。

速冻面米食品的标签除了常规的产品名称、生产企业和地址、生产日期和保质期、净含量、配料表等要求外,还应标明保存条件,生、熟制、食用方法。如果是含馅料产品,还应标明馅料含量。消费者可通过比较标签上的内容,选购到价廉物美的速冻食品。

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5、每次选购应在最后才取速冻食品。

同时还要观察冷冻食品本身

如不马上食用,则要尽快放入冰箱的冷冻室,以免离开冷冻链时间太长,影响产品品质。

注意辨别其色、状是否有变化,若冷冻食品部分发白,多是由于冷藏温度变化太大,水分散失而变干燥,这个时候就不要购买了。

6、不要将已解冻过的速冻食品再次进行冷冻。

在购买速冻的海鲜的时候,特别是速冻鱼,购买时很难看出是否新鲜。挑选时要注意,不要黏连,袋子里不要有冰晶。如果可以看到鱼的眼睛,浑浊的一定不要选购。

因为那样食品品质定不如前。

想必大家会有类似的经历:刚买回家的速冻食品已经化了一些,马上塞进冰箱冷冻起来;甚至有更糟糕的:网购的一些生鲜到货时已经化了。

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所谓速冻,顾名思义,就是迅速地冷冻

通过降低温度和水活度抑制各种化学反应,延缓食物的变质。

通常的要求是在30分钟内,把食品中心的温度降低到零下5摄氏度左右,然后放在零下18摄氏度的环境中保存。

由于这样速冻出的冰晶直径小于100微米,而这个尺寸正好与大多数动物细胞的直径相当,所以冰晶会破坏食品中细胞膜的结构。这也是为什么速冻食品口感不如新鲜食品的原因之一。

对解冻后的食品进行二次冷冻非常不利于食物的保存,食物变质的风险会加大。

有了这个常识的话,在冷冻保存前就要做好准备,尽量避开食物化开再冻上的潜在危险。

购买时选择有包装的速冻食品

散装的速冻食品不推荐选择,因为“散户”的出厂日期和保质期分别是什么时候无从查起。

姿势一:外出购买冷冻食品时备好保冷袋,有条件购买干冰。

姿势二:网购冷冻食品时选择有资质的商家,全程冷链配送到家。

姿势三:解冻食品原则上一次性吃完,如果食物的量大无法一次吃完,可以选择保鲜袋或保鲜膜分装后进行冷冻,要吃的时候拿出一小袋解冻,真正做到吃多少解冻多少。

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